Puha Rizsliszt Kenyér
:( En csak arra tudok gondolni, hogy ez lehet, hogy ketto adag kenyer lenne? Vagy miert puposodott ki annyira a formabol? Te jartal mar igy GM kenyerrel? Sajnos nekem meg nincs tapasztalatom, igy kellene egy kis segitseg, hogy mit csinaljak maskepp. Koszonom elore is. L? ve, witch 2017-03-11 16:43:32 Sajnálom, hogy így jártál! Arra tippelek, hogy az éleszt? amit használtál jó min? ség? és er? s. Következ? alkalommal tegyél bele kevesebb, csak 1kk. éleszt? t. Így nem lesz benne üres lyuk. A süt? rácsot pedig minimum 5cm-re helyezd a süt? aljától, hogy a meleg leveg? átjárhasson alatta. Ezzel orvosolható az átsületlen tészta. Majdnem duplájára fog emelkedni a kenyér sütés közben, ez normális. Az én süt? ben is eléri a tet? t. Végezhetsz t? próbát és nyugodtan sütheted 10-20 perccel tovább. H? légkevereses süt? m van és a fent említett méret? kenyérformát használom. Ha gázsüt? d van 10 fokkal csökkentheted a sütési h? fokot. Gluténmentes kenyér sütése sokban eltér? a hagyományos kenyért? l. A legtöbb gluténmentes kenyér tömör és száraz marad és naponta lesz még szárazabb.
Édesburgonyás kenyér - MennyeiMentes
7 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 2 g Többszörösen telítetlen zsírsav 0 g Koleszterin 34 mg Összesen 398. 9 g Szelén 5 mg Kálcium 34 mg Magnézium 7 mg Foszfor 38 mg Nátrium 314 mg Összesen 42. 4 g Cukor 3 mg Összesen 29. 3 g A vitamin (RAE): 14 micro E vitamin: 0 mg D vitamin: 7 micro K vitamin: 1 micro Folsav - B9-vitamin: 23 micro Kolin: 28 mg Retinol - A vitamin: 14 micro Lut-zea 46 micro Elkészítés A forró vízben elkeverjük a cukrot. A hideg tejet beleöntjük, és rászórjuk az élesztőt. Elkeverjük. Érdemes konyharuhára állítani, és tiszta ruhával betekerni. A sütőt 200 Celsius fokra előmelegítjük. Közben egy keverőtálba öntjük a rizs- és tápiókalisztet és a burgonyakeményítőt. Beleszórjuk a sót és xantánát is. Habverővel elkeverjük, így nem kell szitálni, de könnyen csomómentessé varázsolhatjuk. Ha az élesztő felfutott, a lisztekhez keverjük. A tojást egyenként verjük bele, így könnyebb eloszlatni. Végül az olajat is belekeverjük. Olajjal kikent tepsiben sütjük 1 órán át. A sütőből kivéve tiszta konyharuhával letakarva hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt szeleteljük.
A kenyér receptje tehát a következőképpen alakult: 300 g rizsliszt 200 g burgonyakeményítő 1 kocka sörélesztő (vagy 1 csomag szárított élesztő) 350 g langyos víz 2 teáskanál só 3 evőkanál olivaolaj vagy ghee vaj Az élesztőt 200 g langyos vízbe morzsoltam, elkevertem, hogy megolvadjon kissé. A lisztet és a keményítőt a robotgép táljába mértem, hozzáadtam a sót, összekevertem. A közepébe mélyedést képeztem, abba kanalaztam a malátát, és arra öntöttem az élesztős vizet és beindítottam a dagasztókarral a gépet. Hozzákanalaztam az olajat/vajat, majd a maradék vízből annyit csorgattam hozzá folyamatosan dagasztva, míg lágy tésztát nem kaptam. Minimum 10 percig dolgoztattam a gépet. Ezután olajat csorgattam a tál falára, betakartam folpackkal és hagytam kelni. Legalább két órán keresztül, elvégre nem normál lisztről van szó. Azt az állagot, amit más liszteknél tapasztalunk, nem várhatjuk el ettől a fehér gyönyörűségtől. A begyúrt tészta olyan, mint egy nagyon tiszta, ragyogóan fehér kerámiaalap.
Igen, puha fehér kenyeret imitáló gluténmentes receptet ennél jobbat még én sem találtam. Hajdina liszttel én is ki fogom próbálni! witch 2017-03-11 11:58:38 A lanykamnak szerettem volna meglepetest szerezni egy hazi kenyerrel, mivel most kezdte a glutenmentes etkezest. Ezt a receptet ketszer egymas utan sutottem. Az elso szetrepedt es ugy kidagadt a formabol, azt hittem mind ki fog folyni a sutobe, de vegul is benne maradt a formaban. Amikor vegre kihult es felvagtam, a kozepe oriasi uregekkel volt tele es meg nyers is volt. Neki alltam gyorsan egy masiknak. Valahol olvastam, hogy a glutenmentes kenyereket sokkal jobban be kell dagasztani, mint a hagyomanyosat, szoval a masodikkal igy tettem, mert azt gondoltam, hogy ezzel toltam el az elso kenyeret. Hat nem, mert a masodik meg sokkal jobban kipuposodott a tepsibol, mar majdnem hozzaert a suto tetejehez. Kivartam megint, hogy teljesen kihuljon konyharuha alatt. Na ez nem volt suletlen, de ugyanugy csak uregek voltak benne, szoval ebbol sem lesz szendvics.
Recept
Szafi világospuha kenyérliszt keveréke gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, élesztőmentes, zsírszegény házi kenyér, zsemle, pita, kifli stb. készíthető a lisztkeverékből, ami több nap után is puha marad! Nagyon könnyen kezelhető lisztkeverék! A termékeinkhez nem használunk állati eredetű termékeket, ezért szennyeződéstől mentesen vegán a Szafi Free termékcsalád. Összetevők: gluténmentes lisztek(kölesliszt, cirokliszt), keményítő(tápióka keményítő), növényi rostok(útifűmaghéjliszt, bambuszrostliszt), térfogatnövelő szer: nátrium-karbonátok(szódabikarbóna), savanyúságot szabályzó anyag(citromsav).
- Puha gluténmentes kenyér | Nosalty
- Puha rizsliszt kenyér sütése
- Kella gluténmentes konyhája: Rizslisztes kenyér
- Wessex szuper puha, fehér, gluténmentes kenyér | Altern-ate
Van az a T betűs hiper-szupermarketben kapható pihe-puha tigris kenyér. Gondoltam mivel sokak kedvence így megpróbálom leutánozni. Adalékanyagok hiányában azért nem pont olyan, de egész jól megközelíti szerintem. Belül légies, kívül ropogós. A késeteket alaposan élezzétek meg ha vágni szeretnétek! Az alap ötletet a sajtos stanglim tésztája adta. Hozzávalók: Tésztához: 35 dkg (350 g) búzafinomliszt (BL55) 2 teáskanál (10 g) só 1, 5 dkg (15 g) élesztő 1 dl langyos tej (tejmentesen növényi tej vagy tápszer) 1 dl langyos víz 1 kávéskanál cukor 1 tojássárga 2 evőkanál olaj Kenéshez: 30 ml meleg víz 5 gramm friss élesztő kb. 30 gramm rizsliszt 1 kávéskanál cukor 1 kávéskanál olaj 1 kávéskanál só (lehet több is ha sósan szeretjük) Ízlés szerint durvára tört borsot is rakhatunk bele Recept: A lisztet kimérjük megsózzuk, a közepébe mélyedést készítünk. A mélyedésbe belemorzsoljuk az élesztőt és ráöntjük a langyos, cukros, vizes tejet. A tojássárgáját és az olajat is beleöntjük. Hagyjuk felfutni az élesztőt.
